
Lorsqu’on racle une meule de Tête de Moine avec l’outil traditionnel appelé Girolle, le fromage se transforme en fines rosettes plissées, semblables à des fleurs. Au-delà de leur attrait esthétique, ces « fleurs de fromage » offrent une expérience gustative unique grâce à leur texture aérée. Mais